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Tomaticán: Una receta tradicional y sabrosa

El Tomaticán es un plato típico chileno, cuyo origen es de la época colonial.

Guía de: Cocina

Esta receta es ideal para prepararla durante la temporada veraniega, ya que podemos disfrutar de los principales productos de la preparación: tomates y choclos frescos.

Tomaticán – Foto: www.zonalatina.cl

Ingredientes (considerados para 6 personas):

- 500 grs. de carne de vacuno (lomo, asiento o posta) cortada en tiras.

- 2 cebollas picadas en pluma.

- 6 tomates maduros, pelados y picados en cubos (con su jugo).

- 4 choclos frescos picados.

- 2 cucharaditas de ají de color.

- 2 tazas de caldo de verduras o jugo de tomates.

- Sal, pimienta y orégano.

Preparación:En una olla calentar aceite a fuego medio, agregar la carne y cocinar hasta que esté dorada ligeramente, añadir la cebolla y cocinar durante 5 minutos más, incorporar el ají de color, revolver y cocinar por 2 minutos. Agregar los tomates y choclo, sazonar con sal, pimienta y orégano a gusto. Tapar la olla, reducir a fuego bajo y cocinar durante 40 a 50 minutos.

A medida que se cocina, agregar paulatinamente el caldo de verduras o jugo de tomates, dejar reducir durante la cocción, ya que debe quedar un guiso espeso. Servir caliente, acompañado de arroz graneado, papas cocidas o fritas.