Queque de pasas y crema: Suave, esponjoso y húmedo, un verdadero placer al paladar, sin mencionar que cuenta con pasas maceradas en ron y especias que otorgan a la preparación un toque muy especial.

Ingredientes

• Para esta preparación es bueno contar con una batidora eléctrica y un molde para queque grande o moldes individuales.
• 250 gramos de harina con polvos
• 220 gramos de margarina
• 250 gramos de azúcar flor
• 4 huevos (60-65 gramos cada uno)
• 80 ml de crema liquida
• 100 gramos de pasas
• 70 ml de ron dorado
• Pizca de canela
• Pizca de clavo de olor
• Pizca de nuez moscada
• Agua recién hervida
• Para decorar: azúcar flor

Tiempos

• Macerado de las pasas: 12 horas
• Preparación del batido: 10 minutos
• Horneado del queque: pieza grande 35-40 minutos piezas pequeñas 12 minutos

Preparación

• Verter en un pocillo las pasas, las especias, el ron y poco de agua hirviendo. Dejar reposar por toda una noche.
• Agregar la margarina y el azúcar flor dentro de una fuente y batir para incorporar aire y ablandar.
• Agregar la crema y los huevos, continuar batiendo.
• Incorporar la harina y batir hasta obtener una mezcla homogénea.
• Finalmente incorporar las pasas maceradas y revolver.
• Vaciar la mezcla al molde grande de queque o a los moldes individuales.
• Hornear a 200ºC por 35-40 minutos para un queque grande o 12 minutos para los individuales. Pasado el tiempo pinchar con un palito de brocheta o un cuchillo y si este sale seco está cocido, si sale con mezcla dejar unos minutos más en el horno.
• Transcurrido el tiempo y una vez que el queque haya pasado la prueba del palito de brocheta, sacar del horno y dejar enfriar.
• Espolvorear azúcar flor en la superficie y disfrutar

Tips

• Se puede agregar o cambiar las especias a las que más use cada uno en su casa.
• Se puede adicionar además un toque de esencia de pan de pascua.
• La cantidad de agua necesaria para esta receta es solo para poder dejar cubiertas todas las pasas por líquido y para hacer que se ablanden y queden hidratadas más rápido
• Cuando el queque esté en el horno controlar cuanto se dora y si se llega a dorar mucho esto se puede evitar colocando un trozo de papel de aluminio sobre el queque y terminar su cocción con el papel arriba. Esto evitará que se siga dorando.