Esta es una preparación especial proveniente de Suiza, que entrega una torta muy húmeda en base a zanahorias.

Ingredientes

• 250 gramos de zanahorias jugosas
• 100 gramos de harina
• 300 gramos de almendras
• 200 gramos de azúcar granulada
• 6 huevos

Tiempos

• Elaboración: 30 minutos
• Horneado: 55 minutos
• Enfriado: 1 hora

Preparación

• Precalentar el horno a 180 ºC.
• Enmantequillar el molde donde se pondrá la mezcla de bizcocho, la reta está calculada para un molde redondo de aro 24, agregar pan rallado en la base, éste servirá para que absorba un poco de la humedad de las zanahorias y no se pegue el bizcocho al molde.
• Lavar y desinfectar las zanahorias, una vez limpias pelarlas y rallarlas.
• Moler las almendras, mientras se muelen se puede agregar un poco de la harina para que se vayan mezclando.
• Separar las yemas de las claras, en un bowl batir las yemas con un tercio del azúcar total de la receta hasta que estén blancuzcas y en otro bowl batir las claras hasta que el batido esté firme formando montañas, agregar el resto del azúcar en forma de lluvia y batir hasta que no se sientan los granos del azúcar.
• En un bowl grande mezclar las yemas batitas, la harina, las almendras molidas y las zanahorias ralladas. Añadir de a poco las claras e ir mezclando de manera envolvente para evitar que la mezcla pierda el aire que tienen las claras.
• Una vez que el batido está homogéneo agregar en el molde enmantequillado y con las migas.
• Hornear a 180ºC por 55 minutos o hasta que metamos un palito de brocheta y este salga sin la mezcla en ella.
• Sacar del horno y dejar enfriar en el molde por una hora o más, de lo contrario al desmoldar puede romperse ya que es un bizcocho muy suave y delicado.
• Una vez frío sacar del molde y dar vuelta, para que la parte que está más lisa quede como la parte superior.

Foto: Tortas&Tortas

La torta de zanahoria puede tener variaciones en sus ingredientes y uno de esos es agregarle crema.

Variaciones

Se puede agregar en la parte superior un baño de queso crema.

Ingredientes

• 275 gramos de queso crema
• 200 gramos de azúcar flor

Tiempo

Elaboración: 10 minutos

Preparación

En un bowl agregar el queso crema, batir hasta que quede blando e ir incorporando el azúcar flor, una vez que la mezcla esté homogénea cubrir el bizcocho de zanahoria con ella.

Se puede bañar con glacé.

Ingredientes

• 1 clara de huevo
• 250 gramos de azúcar flor
• 20 cc de jugo de limón

Tiempo

Elaboración: 10 minutos

Preparación

• En un bowl mezclar la clara con el azúcar flor y las gotas de jugo de limón hasta que quede una mezcla pareja y lisa.
• Una vez lista bañar el bizcocho.

Datos importantes

• Las zanahorias deben ser jugosas ya que del jugo que tengan depende la humedad del bizcocho.
• Recuerden que pueden colorear las mezclas para cubrir el bizcocho, tanto la de queso crema como el glacé, para esto utilizar colorantes en pasta.
• Pueden ocupar molde con diversas formas y ya que es pascua de resurrección pueden buscar molde con formas de zanahoria o conejitos y ocupar los baños coloreados para darles un poco de vida. Los moldes pueden ser tanto individuales como un gran molde.