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Bombones para papá: Receta especial para el Día del Padre

Pequeños pocillitos de chocolate rellenos de un cremoso de chocolate al café y chocolate al whisky.

Guía de: Postres

Pensando en que se acerca el Día del Padre, la receta de los Bombones para papá son una buena preparación para regalarle al hombre de la casa.

Pequeños pocillitos de chocolate rellenos de un cremoso de chocolate al café y chocolate al whisky.

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Ingredientes

Tener a mano moldes para chocolates con formas parecidas a las de la foto, dos mangas pasteleras y boquillas lisas o risadas y una espátula de metal.

  • 300 gramos de chocolate amargo o semi amargo
  • 1/2  receta de crema pastelera de guioteca.com
  • 1 receta de ganache una gran solución de guioteca.com
  • 3 cucharaditas de café liofilizado
  • 25 ml de whisky
  • chispas de colores o sprinkles

Tiempos

  • elaboración de los casquillos: 35 minutos
  • elaboración de los relleno: 30 minutos
  • terminado: 15 minutos

Preparación

  • Picar el chocolate amargo o semi amargo y colocar en una fuente resistente al calor.
  • Colocar la fuente con el chocolate picado sobre una olla de baño maría para que se derrita
  • Una vez derretido vaciar sobre los moldes limpios y secos.
  • Esparcir en cada espacio del molde para que quede completamente cubierto en el interior
  • Golpear el molde contra la mesa para quitar posibles burbujas que puedan haber quedado
  • Dar vuelta el molde y dar unos gorpecitos por los bordes para que bote el exceso
  • Raspar la superfice con una espatula de metal para que los bordes de los casquillos salgan lisos
  • Refrigerar el molde por treinta minutos
  • Hacer tantos casquillos como se pueda con el chocolate disponible
  • Mientras se enfrían los casquillos hacer los rellenos
  • Partir por hacer el ganache
  • Calentar la crema en una olla
  • Picar el chocolate
  • Agregar la crema caliente sobre el chocoalte picado y revolver para que se derrita todo el chocolate. Reservar
  • Hacer la crema pastelera
  • Verter dos tercios de la leche en una olla y el otro tercio dejarlo en una fuente o pocillo
  • Agregar el azúcar a la olla con la leche y dejar que rompa el hervor
  • Incorporar la maicena y las yemas a la leche del pocillo y unir bien, colar por si hubiesen quedado grumos
  • Vaciar el contenido del pocillo a la olla con leche hirviendo y revolver contantemente hasta que espese por completo y no tenga sabor a maicena, unos tres minutos.
  • Sacar del fuego y agregar el ganache
  • Dividir la mezcla en dos y a una parte agregarle whisky y a la otra parte agregarle el café liofilizado.
  • Revolver ambas cremas por separado y dejar enfriar para poder rellenar los casquillos
  • Mientras se enfría la mezcla sacar los moldes del refrigerador y con la abertura del molde hacia abajo dar un solo golpe fuerte en la mesa para que se despeguen
  • Una vez despegados los casquillos rellenar y decorar los las chispas de colores

Tips

  • Al momento de elegir el molde para los bombones es mejor elegir uno rígido de policarbonato, es mas fácil trabajar con ellos y desmoldar.
  • Es mejor picar el chocolate en trozos pequeños para que se derrita más fácil y tan solo con el calor de la crema
  • De no contar con café liofilizado se puede ocupar cualquier otro tipo de café y hacer la infusión con la leche caliente, el detalle es que hay que hacer la crema pastelera separada en dos ollas una con la leche de café por un lado y la otra normal para agregar el whisky una vez fría.
  • Cuando sea momento de desmoldar los casquillos hay que tener cuidado de que el golpe no sea demasiado fuerte para quebrar la capa delgada de chocolate que está dentro de los moldes y hay que tener más cuidado si se ocupan moldes de plástico delgado y flexible o los de silicona.

 

 

 

 

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