El Cheesecake es muy popular en Estados Unidos, pero su primera aparición se remonta a la Grecia antigua, existiendo variaciones en el sabor o ingredientes adicionales como mermelada o frutas.

En esta versión se le dará un toque chileno, como es la murta, muy típica en el sur del país. Logrando así una increíble y cremosa preparación con un sabor único.

Indredientes

• 1 molde de 30 cm de diámetro con fondo desmontable y bordes altos
• ½ media receta de galletas de avena de guioteca.com
• Ralladura de 1 limón
• 500 gramos de queso crema a temperatura ambiente
• 100 gramos de azúcar
• 20 gramos de maicena
• 20 ml de vainilla
• 2 huevos (65 gramos cada uno)
• 1 yema adicional
• 150 gramos de murta

Tiempos

• Elaboración de la masa base: 15 minutos
• Elaboración del relleno: 10 minutos
• Cocción: 30-35 minutos
• Enfriado: dos horas

Preparación

• Elaborar la masa de base según la receta de galletas de avena de guioteca.com pero al momento de dar forma y hornear esparcir la masa en un molde redondo con fondo desmontable.
• Dar cocción en horno a 220ºC por 10 minutos o hasta que comience a dorar.
• Sacar del horno y reservar hasta verter el relleno.
• Cremar el queso, puede ser a mano o con la ayuda de un batidor manual o una batidora eléctrica, debe quedar muy suave y sin grumos.
• Agregar el azúcar de a poco y continuar batiendo.
• Incorporar los huevos y yema de a uno para que sea más fácil que todo quede homogéneo.
• Finalmente añadir la maicena, la vainilla y la ralladura de un limón.
• Verter la mitad de la mezcla anterior dentro del molde con la masa de galletas, adicionar la murta y vaciar el resto de la mezcla de queso crema al molde.
• Precalentar el horno a 210ºc y hornear por 10 minutos y luego bajar la temperatura a 110ºC y continuar horneando por 25 minutos más.
• Dejar enfriar dentro del horno por completo y luego trasladar al refrigerador y dejarlo refrigerar por 5 horas al menos antes de consumir.

Tips

• Es importante tener el queso crema a temperatura ambiente para que al batirlo se ablande con más rapidez y quede sin grumos con más facilidad.
• Al momento de batir hay que ir despegando lo que se acumule en los bordes para así mantener una mezcla pareja y sin grumos.
• Idealmente dejar enfriar dentro del refrigerador por una noche antes de consumir.
• Despegar los bordes del cheesecake, con la ayuda de una espátula o cuchillo, antes de desmoldar y porcionar para servir.