Cheesecake de naranjas y berries: No hace falta mucho más que el aroma de esta receta para entregarse por completo a ella. Vamos con los ingredientes y las instrucciones para su preparación:

Ingredientes

Para la base de galletas

° 2 tazas de galletas molidas

° 100 gramos de mantequilla

° 50 gramos de azúcar granulada

Para el relleno

° 240 gramos de queso Neufchâtel

° Ralladura de una naranja dulce

° 3 huevos (65 gramos cada uno)

° 190 gramos de azúcar flor

° 250 gramos de berries

Tiempos

° Elaboración y pre-cocción de la base: 10 minutos

° Elaboración del relleno: 7 minutos

° Cocción del cheesecake: 40 minutos

° Enfriado: 12 horas

Preparación

° Derretir la mantequilla.

° En la procesadora o en una fuente juntar las galletas molidas, la mantequilla  derretida y la azúcar granulada hasta formar una masa.

° Colocar la masa en un molde de bordes altos y cubrir la base del molde y 2/3 de las murallas del molde.

° Precalentar el horno a 200°C y hornear por 5 minutos.

° Sacar del horno transcurrido el tiempo.

° Con la ayuda de una batidora o procesadora de alimentos batir el queso junto con la ralladura de naranja hasta que esté blando.

° Agregar al batido de queso los huevos de a uno y luego la azúcar flor.

° Batir hasta que la mezcla esté homogénea.

° Verter la mezcla dentro del molde que tiene la masa base pre-cocida, esparcir los berries dentro de la mezcla y hornear a 180°C por 45 minutos o hasta que al moverlo el centro se vea levemente gelatinoso pero los bordes firmes.

° Dejar enfriar y luego dejar reposar por 12 horas y disfrutar.

Tips

° Es recomendable batir el queso con la ayuda de una batidora ya que como es denso hacerlo a mano es bastante cansado.

° Se recomienda batir muy bien el queso antes de agregar los demás ingredientes, de no hacerse bien esta parte del proceso luego se obtendrá una mezcla con grumos de queso.

° Recordar que aunque ya haya transcurrido el tiempo de horneado, si se mueve el cheesecake este se verá blando en el centro, así debe ser, pero al enfriar se se podrá partir sin problemas, lo que no debe ocurrir es que toda la superficie se vea gelatinosa al sacarlo del horno.

° No olvidar dejar reposar por 12 horas al menos dentro del refrigerador, esto ayuda a que esté firme al partirlo y que sus aromas a naranja se pasen en toda la mezcla.