El Cheesecake sin azúcar es un delicioso postre ideal para reducir las calorías que se consumen día a día sin afectar la calidad del postre en sí o su increíble sabor.

Es fresco, suave y puede ser preparado con diferentes frutas para que siempre sea algo nuevo al paladar.

Ingredientes

• 200 gramos de queso crema (puede ser reducido en grasas o normal)
• 2 huevos
• 30 pastillas de stevia
• 150 gramos de frambuesas
• Ralladura de medio limón sutil

Tiempos

• Elaboración: 45 minutos
• Enfriado: 2 horas

Preparación

• Esta receta se puede hacer con una fina masa de base o no.
• Si se desea hacer con masa en la base se necesitan 75 gramos de harina con polvos, 50 gramos de mantequilla o margarina y 25 gramos de azúcar flor, es la misma receta de masa base para tartas solo que con menos gramos de cada ingrediente.
• Para hacer la masa base se debe batir la mantequilla sin sal hasta que quede blanda, después agregar la harina y la azúcar flor, mezclar sólo con la punta de los dedos, no hay que amasar, solo unir todos los ingredientes.
• Una vez mezclados los ingredientes de manera homogénea dejar enfriar en el refrigerador por 10 minutos.
• Sacar del refrigerador y estirar la masa, no debe quedar de más de 0,5 centímetros de espesor. Luego cubrir el fondo del molde con la masa.
• Pre-cocer la masa horneando a 190ºC por 12 minutos. Es importante que la masa esté casi cocida pero sin dorar.
• Una vez que la masa este pre-cocida reservar.

Para el relleno

• Colocar dentro de un bowl el queso crema y batir hasta que este blando y sin grumos.
• Cascar los huevos y agregar al queso crema, continuar batiendo hasta que se incorporen por completo.
• Finalmente agregar la ralladura de limón y las pastillas de stevia molidas. Revolver hasta que la mezcla esté unida.
• Verter la mezcla anterior dentro del molde enmantequillado, puede estar con masa en la base o no y agregar las frambuesas.
• Hornear a 210ºC por 30 minutos. Transcurrido el tiempo sacar del horno y dejar enfriar por 2 horas.
• Disfrutar

Datos importantes

Si se desea la masa base puede ser reemplazada por galletas sin azúcar. Lo importante es que queden bien pegadas unas a otras y que sean galletas sin azúcar como bizcocho.

Para moler las pastillas se stevia se pueden colocar entre dos cucharas del mismo tamaño y apretar para que se muelan con la presión, basta con eso para que queden bien molidas y sirvan para la preparacion de este postre.

Las frambuesas pueden ser reemplazadas por cualquier otra fruta o puede hacerse sin frutas y dejar solo la ralladura de limón o solo agregar vainilla al a mezcla.

Una vez que transcurra el tiempo de horneo el centro del cheesecake debe verse blando pero no líquido, como si estuviera cuajado y debe estar dorado. Luego de que se enfríe por completo apretará más.

Recordar que al sacar del horno es importante dejar enfriar primero a temperatura ambiente por media hora y luego en el refrigerador por una hora y media.