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Coulant de chocolate, un postre para sorprender

El coulant de chocolate es ideal para las fiestas importantes, donde lo que deseamos es sorprender con nuevas cosas.

Guía de: Postres

Este Coulant de chocolate y café con centro líquido es ideal para las fiestas importantes, donde lo que deseamos es sorprender con nuevas cosas. Lo mejor de todo es que prepararlo tan solo toma 15 minutos y hornearlo 11 minutos.

Ingredientes

  • Para esta receta se necesita una batidora eléctrica y 10 moldes de crème brûlé
  • 200 gramos de chocolate negro
  • 250 gramos de mantequilla sin sal
  • 4 cucharadas de licor de café
  • 1 cucharada de café en polvo
  • 4 huevos (70 gramos cada uno mas menos)
  • 2 yemas de huevo (35 gramos por cada yema)
  • 125 gramos de azúcar rubia
  • 65 gramos de harina con polvos de hornear
  • Azúcar flor a gusto, si lo desean para el postre terminado
Coulant chocolate

Foto: puratos.es

Tiempos

  • Elaboración: 15 minutos
  • Horneado: 11 minutos

Preparación

  • Fundir el chocolate junto con la mantequilla a baño María. Una vez que el chocolate esté derretido agregar el licor de café y el café en polvo. Mezclar hasta que se vea uniforme y brillante.
  • Batir los huevos, las yemas y la azúcar rubia en un bowl con la ayuda de una batidora eléctrica, necesitamos obtener una crema de color amarillo pálido, espesa y espumosa.
  • Agregar a la mezcla anterior el chocolate derretido y la harina. Unir bien de manera suave y envolvente hasta obtener una mezcla uniforme.
  • Enmantequillar los moldes y verter la mezcla. Colocar los moldes llenos sobre una bandeja del horno y cocer por 11 minutos  en un horno precalentado a 200ºC, los bordes van a estar crujientes y el centro blando.
  • Una vez que se han sacado del horno servir inmediatamente, en este momento si lo deseamos podemos agregar el azúcar flor y servir.

Datos importantes

Si prefieren antes de agregar el café en polvo, pueden disolverlo en el licor de café.

Al momento de batir los huevos, las yemas y la azúcar rubia, deben dejar de batir cuando se haya duplicado el volumen.

Una vez que los moldes estén llenos, se pueden guardar refrigerados hasta el momento de hornearlos, llegado el momento de hornearlos lo más recomendable es mantenerlos a temperatura ambiente por 20 minutos antes de meterlos al horno precalentado a 200ºC.

Para todos los más arriesgados una vez que el postre esté cocido si lo desean pueden desmoldarlo, pero con mucho cuidado ya que el centro estará blando lo cual puede provocar que el postre se rompa.

Cuando sirvan el postre es recomendable poner un platito bajo ya que estará caliente el molde y recordarle a los comensales que es un postre caliente.

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