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Empolvados de chocolate, variante de la receta típica

En esta preparación es recomendable dejar volar la imaginación y complementarla con rellenos nuevos como crema de maní o una suave crema de chocolate blanco.

Guía de: Postres

Una rica variación a la típica receta de los empolvados, la cual no hará quedar muy bien al momento de compartir esta deliciosa preparación.

En esta preparación es recomendable dejar volar la imaginación y complementarla con rellenos nuevos como crema de maní o una suave crema de chocolate blanco.

Ingredientes

  • Para esta receta necesitamos una manga pastelera con boquilla lisa y una batidora eléctrica
  • 3 huevos extra
  • 100 gramos de harina con polvos
  • 90 gramos de azúcar granulada
  • 15 gramos de cacao en polvo
  • 2 gramos de polvos de horneo
  • Relleno a gusto, como referencia para esta receta se necesitan 350 gramos de manjar
Empolvados chocolate

Foto: Francisca Álvarez

Tiempos

  • Elaboración: 15 minutos
  • Horneado: 7 minutos
  • Enfriado: 20 minutos
  • Terminado de los empolvados: 10 minutos

Preparación

  • Separar las claras de las yemas y dejar en recipientes aptos para batir.
  • Batir las yemas con un tercio de la azúcar granulada, hasta que no se sientan los granos y estén blancuzcas.
  • Batir las claras con la pizca de sal hasta que comience a formar picos, en ese instante agregar la azúcar granulada y disolver los cristales, batir hasta formar picos firmes.
  • Mezclar la harina y el cacao en polvo. Reservar
  • Agregar a la mezcla anterior la mitad de la harina con cacao y las yemas batidas de manera envolvente, agregar la otra mitad de harina con cacao de la misma manera, procurando no sobre batir la mezcla.
  • Enmantequillar y enharinar la bandeja del horno donde se pondrá la mezcla de empolvados a hornear o poner en la base un trozo de papel mantequilla.
  • Utilizar la manga pastelera con boquilla redonda lisa, se puede llenar la manga pastelera a dos tercios de su capacidad o si es incomodo trabajar con la manga tan llena se puede llenar menos y rellenar más veces. Una vez llena la manga formar pequeños círculos en la bandeja y dejar dos centímetros de espacio entre los círculos ya que el batido crecerá con el calor del horno. Repetir hasta llenar la bandeja.
  • Una vez que esté la bandeja completa, hornear a 200ºC por 7 minutos, intentando que la base de los empolvados no se dore mucho y que la superficie no se pegue en los dedos al momento de tocarla.
  • Dejar enfriar
  • Rellenar con manjar, crema de chocolate o mermelada. Otros rellenos posibles, para variar un poco la receta pueden ser crema pastelera, Nutella y cremas saborizadas, entre otras.
  • Disfrutar.

Datos importantes

Como una manera de mantener una mejor higiene dentro de nuestro refrigerador es recomendable lavar y desinfectar los huevos antes de que sean almacenados dentro del mismo.

Los recipientes adecuados para batir son aquellos que no desprendan partículas durante este proceso, ya que algunos, principalmente de plástico, tienen este problema.

Al momento final de incorporar los ingredientes es muy importante no mezclar demasiado el batido ya que se producirá un exceso de trabajo en la preparación, lo cual provocará que  la mezcla quede más líquida, los empolvados no crezcan mucho al momento de hornearlos y no queden tan esponjosos.

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