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Galletas de café: Suaves en el centro y crocantes por fuera

Para decorarlas solo es necesario utilizar la imaginación y lo que se tenga disponible en casa.

Guía de: Postres

¿Cómo hacer Galletas de Café? Simplemente deliciosas, suaves en el centro y crocantes en el exterior. Al probarlas, el paladar se invade del maravilloso sabor del café.

Para decorarlas solo es necesario utilizar la imaginación y todo lo que se tenga disponible en casa.

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Ingredientes

  • Tener a mano para esta receta un uslero y cortantes para galleta en la forma deseada
  • 250 gramos harina con polvos
  • 1 huevo (65 gramos cada uno)
  • 75 gramos de mantequilla
  • 50 gramos de azúcar granulada
  • 60 gramos de azúcar rubia
  • 10 gramos de café liofilizado
  • 60 ml de leche
  • 2 gr polvos de hornear

Tiempos

  • Elaboración de la masa: 15 minutos
  • Corte de las galletas: 5 minutos
  • Horneado galletas: 12-15 minutos por bandeja
  • Enfriado: 30 minutos
  • Decorado (opcional): 20 minutos

Preparación

  • Disolver el café en la leche. Reservar
  • Colocar en una fuente la mantequilla junto con los dos tipos azúcar y batir hasta que esté más blanda.
  • Agregar a la mezcla anterior el huevo y revolver hasta unir.
  • Verter la leche con el café disuelto a la mezcla y revolver para unir.
  • Incorporar la harina y los polvos adicionales revolviendo de manera energética hasta obtener una masa.
  • Traspasar la masa al mesón para amasar, la masa debe quedar homogénea y blanda, sin que se pegue a los dedos o al mesón.
  • Estirar la masa con la ayuda de un uslero y dejarla de 8 mm de espesor.
  • Cortar galletas con los cortantes en las formas deseadas y colocar en una bandeja para horno que esté enmantequillada y enharinada.
  • Llevar a un horno a 220°C por 12-15 minutos o hasta que en la base las galletas estén doradas. Sacar del horno y dejar enfriar.
  • Decorar a gusto puede ser con chocolate, con glacé, con mostacillas comestibles o simplemente con azúcares de colores.
  • Disfrutar

Tips

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  • De no contar con azúcar rubia esta se puede reemplazar por azúcar blanca, la diferencia está mayormente en el sabor que le otorga la azúcar rubia y dependiendo de los gustos personales si al reemplazar la azúcar rubia por blanca si la proporción es la misma ya que la azúcar rubia endulza un poquito menos.
  • Tener presente que si el huevo pesa más que los 65 gramos la masa podría necesitar un poco más de harina para que quede en el punto, debido a la humedad extra que le dan los gramos demás de huevo. Y de ser un huevo de menos de los gramos indicados hay dos opciones simples o se reduce la receta para adaptarse a los gramos de huevo o se le agregan los gramos que faltan.
  • Recordar que para enfriar las galletas y otras preparaciones existen rejillas de enfriamiento que son muy útiles.
  • Si las galletas no se van a consumir de manera inmediata lo más recomendable es almacenarlas en un contenedor hermético.

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