La idea de estas galletitas es salir de lo común de regalar chocolates para Pascua de Resurrección.

Ingredientes

Para las galletas

Aparte de estos ingredientes se necesitan cortantes para galletas con formas de conejitos, huevitos y zanahoria. Estos moldes los pueden encontrar en tiendas de repostería. Yo los compro en Menaje San Luis, Casa costa o Cherry.

• 125 gramos de mantequilla sin sal
• 140 gramos de azúcar granulada
• 1 huevo grande
• 1 pizca de sal
• 290 gramos de harina
• 100 gramos de chips de chocolate
• Para el glacé de adorno
• 1 clara de huevo
• 250 gramos de azúcar flor
• 5 cc de jugo de limón (8 gotitas)
• Colorantes comestibles (los necesarios para decorar)

Foto: Francisca Álvarez

Receta de las Galletas de Pascua.

Tiempos

• Elaboración de masa: 10 minutos
• Horneado: 25 minutos
• Enfriado de las galletas: 30 minutos
• Elaboración del glacé: 5 minutos
• Decorado: 30 minutos

Preparación

Para la masa:

• En un bowl agregar la mantequilla y ablandar con la ayuda de una cuchara.
• Cuando ya esté blanda agregar el azúcar, el huevo, la pizca de sal y finalmente la harina.
• Mezclar hasta obtener una masa suave y homogénea.
• Estirar en un mesón con harina y agregar un poco de harina al uslero para evitar que la masa se pegue al él. La masa debe quedar de 3 centímetros de grosor.
• Una vez que la masa esta estirada cortar las galletas con los moldes de conejitos, huevos y zanahorias.
• Disponer las galletas crudas en una bandeja apta para horneo, esta debe estar enmantequillada previamente. Es importante dejar un espacio de 5 centímetros entre galletas, ya que tienden a crecer bastante durante la cocción.
• Hornear a 200 ºC por 7 minutos o hasta que estén levemente doradas.
• Dejar enfriar por 30 minutos a temperatura ambiente.

Para el glacé

En un bowl mediano agrega la clara, sobre ella agregar el azúcar flor e ir revolviendo hasta que quede una mezcla pareja, finalmente agregar el jugo de limón y terminar de mezclar cuando todo esté unido.

Separar la mezcla en potes pequeños dependiendo de cuantos colores quieran obtener.

Para colorear el glacé solo es necesario agregar a la mezcla el colorante y revolver hasta que quede un color uniforme.

Una vez que estén listos todos los colores que van a utilizar para decorar, lo más fácil es agregarlos a bolsas, estas tiene que ser gruesas para que con la presión no se rompan, o agregarlos a mangas pasteleras de papel que son muy resistentes. En ambos casos hay que cortar las puntas muy poco y de manera recta, tiene que quedar un agujero pequeño.

Con los colores listos en las mangas o bolsas están listos para dejarse llevar por la creatividad y disfrutar de las ricas galletitas de pascua.

Foto: Francisca Álvarez

Las galletas pueden ser adornadas de distintas manera, como aparece en la foto.

Datos importantes

Si quieren evitar el proceso de ablandar la mantequilla se puede reemplazar por margarina para untar, esta que viene generalmente en formato de un kilo y que es blandita. En este caso el único cambio que tendrían que hacer a la receta es quitarle la pizca de sal ya que las margarinas vienen con sal.

La cantidad de chips de chocolate que tiene la receta es una referencia ya que si les gustan mucho pueden agregar más chips, la idea es agregarlos uno por uno, una vez que las galletas estén en la lata listar para hornear, así quedarán galletas muy lindas.

Si cuentan en la cocina con estos mantelitos de silicona que se usan para evitar que las coas se peguen cuando uno hornea también lo pueden usar y así se evitan el tener que enmantequillar la lata del horno, si no tiene en vez de enmantequillar la lata del horno también se le puede agregar aceite. Si son bandejas con teflón solo por una cosa de seguridad se le agrega una pizca de aceite, la mayoría de las veces no es necesario.

Para colorear el glacé se pueden utilizar diferentes tipos de colorante, les recomiendo que como primera opción utilicen colorantes en pasta que es una pasta para obtener cada color y si no encuentran pueden utilizar colorantes líquidos que son tres colores y en base a esos pueden llegar los demás.