Ingredientes

Es necesario para esta receta tener un molde redondo de 20 centímetros con bordes altos (6-7 centímetros de borde)

Para la masa

2 pizcas de canela en polvo

320 gramos de harina con polvos

2 huevos (60 gramos cada uno)

60 gramos de margarina

80 gramos de azúcar morena

Para el relleno

250 gramos de frutillas

280 gramos de manzanas rojas (2 unidades medianas)

1 pizca de pimienta de Jamaica

40 gotas de stevia

Jugo de 1 limón

20 gramos de mantequilla

1/3 de receta de crema pastelera light de guioteca.com

Tiempos

Elaboración de la crema pastelera light: 20 minutos

Elaboración masa: 5 minutos

Pre cocción masa: 10 minutos

Armado del kuchen: 7 minutos

Horneado del kuchen: 12-15 minutos

Enfriado: 40 minutos

Preparación

Preparar la crema pastelera light según la receta de guioteca.com, no olvidar que solo es un tercio de la receta.

Una vez lista dejar que baje la temperatura mientras se preparan las otras partes del kuchen

Lavar y desinfectar las frutillas y manzanas de ser necesario.

Con la fruta limpia picar las frutillas en mitades o cuartos y reservar.

Pelar las manzanas, partirlas en mitades, sacar el centro y cortar en láminas.

Colocar las manzanas en una olla a fuego medio junto con el jugo de limón, la mantequilla, la pimienta de Jamaica y las gotas de stevia. Dejar que se doren levemente en la olla y en ese momento agregar las frutillas y revolver. Dejar dos minutos más y retirar del fuego. Reservar.

Hacer la masa, para ello colocar la harina con polvos de hornear dentro de una fuente, luego agregar la canela en polvo, la margarina, los huevos y la azúcar morena. Mezclar todo con las manos y sin amasar mucho.

Tomar dos tercios de la masa y cubrir todo el molde por dentro, tanto la base como los bordes interiores. Llevar a horno pre calentado a 250°C para dar la primera cocción por 10 minutos.

Mientras se hornea la base hacer tiras con la masa restante.

Sacar la base del horno transcurrido el tiempo y colocar la crema pastelera en el interior dejando una capa pareja en toda la base, luego agregar las frutas y colocar las tiras arriba formando un enrejado.

Llevar nuevamente al horno por 12-15 minutos para terminar su cocción. El enrejado debe quedar dorado.

Sacar del horno y dejar enfriar por cuarenta minutos.

Disfrutar

Tips

Utilizar un molde que tenga fondo desmontable para que sea más fácil sacar el kuchen del mismo.

Al pre cocer la masa no debe dorar solo debe quedar seca la superficie sin tomar tono dorado.

Para hacer las tiras que van arriba se pueden hacer de diferentes formas; tomando pequeños trocitos de masa y estirarlos con las palmas, estirando la masa de un espesor de 0,5 centímetros y luego cortando tiras planas y finalmente utilizando un rodillo para enrejado de masas.

De querer hacer esta receta de manera directa se puede hacer pero no quedaría tan crujiente la masa. Para hacerlo es necesario tener la crema pastelera hecha, la mezcla de frutas lista y la masa cruda. Cubrir la base y el alto del molde con dos tercios de la masa, verter la crema pastelera en la base, sobre la crema pastelera colocar las frutas y disponer arriba de las frutas el enrejado de la masa restante. Hornear a 250°C por 25-30 minutos, las tiras deben estar doradas y las paredes despegadas del molde.