Mini torta de otoño: Esta receta es ideal para una fiesta de último minuto, un cumpleaños, cuando la torta no llegó o, simplemente, por querer celebrar el otoño que es la época donde no hay tanta fruta fresca y la mermelada y el manjar  son los compañeros infaltables en la despensa.

Además, es rápida para preparar, fácil de hacer, muy versátil y esponjosa.

Ingredientes

Para esta receta tener a mano un colador o cernidor, una batidora eléctrica, cortante circular de 8 cm de diámetro y molde cuadrado de 40×40 cm con borde.

• 100 gramos de harina con polvos de hornear
• 95 gramos de azúcar
• 3 huevos (65 gramos cada uno)
• 30 gramos de aceite de maravilla
• 200 gramos de manjar
• 150 gramos de mermelada (sabor a gusto)

Para decorar

Azúcar flor, mostacillas de colores, chocolate entre otros

Tiempos

• Elaboración del bizcocho: 7 minutos
• Horneado del bizcocho: 8 minutos
• Armado de las mini tortas: 20 minutos

Preparación

• Batir las claras hasta que se formen pequeñas montañas, agregar dos tercios de la azúcar flor y continuar batiendo hasta que se formen montañas firmes y altas. Reservar
• Con las mismas aspas, no es necesario retirar los restos de claras, batir las yemas junto al resto del azúcar y al aceite de maravilla.
• Cernir la harina con polvos y mezclar las claras, yemas y la harina cernida, de manera envolvente hasta obtener un batido homogéneo.
• Vaciar el batido al molde y esparcir dejando una capa delgada y uniforme.
• Precalentar el horno a 230°C y hornear por 8 minutos o hasta que al pinchar con un palito de brocheta este salga sin mezcla líquida.
• Una vez cocido sacar del horno, cortar círculos y despegar del molde. Reservar en un plato, tabla u otra superficie limpia.
• Para armar las mini tortas disponer las bases  de bizcocho y cubrir con manjar, sobre ellas colocar otro disco y esparcir mermelada, finalmente cubrir con otro disco de bizcocho y espolvorear con azúcar flor y algunas mostacillas de colores o adornos de chocolate.
• Disfrutar

Tips

• No es necesario lavar las aspas con claras, ya que la poca cantidad de claras que quede en las aspas no afectará de manera negativa al batido de yemas y además incorporará un poco más de aire a la preparación.
• Se puede reemplazar el aceite de oliva por aceite de coco derretido, debe estar líquido para agregar a las claras.
• Si al momento de hornear el bizcocho este se comienza a dorar y aún no está totalmente cocido, recordar que se puede cubrir con film de metal para evitar que se continúe dorando.
• Se puede agregar cacao, café, saborizante de frambuesa u otro al bizcocho para hacerlo con gusto o color diferente.