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Mousse de ganache y crema pastelera: Receta deliciosa y creativa

Para esta receta es necesario tener copas para el montaje, una batidora eléctrica y una licuadora o mini pimer.

Guía de: Postres

Mousse-de-ganache

El Mousse de ganache y crema pastelera está pensado para cuando quedan restos de crema de chocolate o ganache de alguna otra preparación. Reutilizándola se puede lograr hacer otro postre aún más rico incluyendo salsas y algún relleno.

Ingredientes

  • Para esta receta es necesario tener copas para el montaje, una batidora eléctrica y una licuadora o mini pimer
  • 1 receta de ganache de guioteca.com
  • ¼ de recta de crema pastelera de guioteca.com
  • 200 ml de crema vegetal, debe estar helada
  • 200 gramos de frutillas
  • 80 gramos de azúcar flor

Tiempos

  • Elaboración del mousse: 30 minutos
  • Elaboración salsa: 10 minutos
  • Armado del postre: 12 minutos

Preparación

  • Picar el chocolate y reservar
  • Colocar la crema en una olla y calentar hasta que comience a hervir. En ese momento agregar el chocolate picado y revolver hasta que sea una mezcla homogénea. Reservar.
  • Verter dos tercios de la leche en una olla, agregar la azúcar y llevar a hervor.
  • Agrega al tercio de leche restante la maicena y la yema. Cuando la leche de la olla rompa el hervor verter la mezcla con maicena y revolver por dos minutos. Sacar la crema pastelera del fuego e incorporar la esencia de vainilla.
  • Vaciar la crema pastelera sobre el ganache y mezclar. Dejar enfriar
  • Batir la crema fría por completo y una vez que la mezcla de crema pastelera y el ganache de chocolate esté frío unir. Debe quedar como si fuera una sola crema. Reservar
  • Lavar y desinfectar las frutillas. Una vez limpias quitar las partes malas si llegaran a tenerlas y remover el cáliz u hojas.
  • Colocarlas en una fuente junto con el azúcar flor y triturar con la ayuda de una mini pimer. Colar la mezcla y guardar para el montaje.
  • Colocar un parte del mousse dentro de una copa, hasta la mitad de la copa, luego agregar un poco de salsa de frutillas y frutas deshidratadas, por ejemplo, agregar un poco más de mousse sobre la salsa. Repetir el proceso hasta acabar con el mousse.
  • Servir y disfrutar

Tips

  • Idealmente ocupar restos de crema de chocolate que haya sobrado, al comienzo las instrucciones están para aquellos que quieran hacer la receta por completo
  • De no contar con vainilla puede no agregarse ningún sabor ya que luego se agregará el chocolate.
  • Recordar que para obtener un mejor batido en la crema es necesario dejarla enfriar por completo, idealmente de la noche a la mañana o batir sobre un baño maría frio.
  • De manera adicional se puede agregar a la receta frutos secos, frutas deshidratadas, chips de chocolate, entre otros.
  • de preparar este postre en verano idealmente dejar enfriar por media hora una vez montado en las cosas y antes de servir.

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