Inicio » Postres »

Profiteroles de rosas y frambuesas: postre suave y delicado

Ideal para ser acompañado con un rico té o para servir luego de una cena contundente.

Guía de: Postres

Postre suave, delicado, fresco y con un aroma delicioso. Ideal para ser acompañado con un rico té o para servir luego de una cena contundente.

Ingredientes

  • 1 receta de profiteroles de guioteca.com
  • 1 receta de crema aromatizada a rosas de guioteca.com
  • 200 gramos de frambuesas

profiteroles rosasTiempos

  • Elaboración de los profiteroles: 1 hora
  • Elaboración de crema la pastelera: 20 minutos
  • Armado del postre: 15 minutos

Preparación

  • Partir por los profiteroles
  • En una olla hervir agua con sal, azúcar y margarina.
  • Una vez que ésta haya hervido, agregar de golpe la harina y revolver hasta que sea una masa homogénea y un tanto seca, que se despegará de las paredes de la olla cuando esté lista.
  • Sacar de la olla y dejar enfriar la masa sobre un mesón hasta que este tibia, se puede amasar o revolver un poco para acelerar el proceso.
  • Una vez que la masa esté tibia, agregar los huevos de a uno, al hacer esto la masa parecerá que no se unirá jamás, pero hay que seguir mezclándola con calma y se volverá homogénea otra vez, repetir esto con los huevos restantes, cada vez que agreguemos un huevo será más fácil que este se una a la masa.
  • Colocar un poco de mantequilla a la base de la bandeja  donde se pondrán los profiteroles a hornear.
  • Cuando la mezcla esté lista, esto quiere decir con todos los huevos incorporados y sin grumos, verterla en una manga pastelera con boquilla rizada y dar forma característica de los profiteroles. Recordar que al dar forma a los profiteroles hay que procurar que no sean más altos de 3 centímetros y dejar algunos centímetros entre cada profiterol no cocido para que al momento de que crezcan en la cocción, no se peguen unos con otros, ya que dolaran su tamaño con el calor.
  • Cuando las bandejas estén llenas de profiteroles crudos, hornear a 220ºc por 14 minutos y luego bajar la temperatura del horno a 180ºC y cocer por 10 minutos más para que se sequen y queden crocantes.
  • Mientras los profiteroles están en el horno hacer la crema para rellenar.
  • En una olla a fuego medio alto, colocar 400 ml de leche y la azúcar granulada.
  • En una fuente colocar el resto de la leche, las yemas y la maicena, mezclar bien sin dejar grumos y una vez que la mezcla esté uniforme colar para quitar los posibles trozos de yema y grumos de maicena que pudiesen quedar. Reservar.
  • Cuando comience a hervir la leche que está en la olla, debemos agregar la mezcla de leche, yemas y maicena en forma de hilo continuo y revolver constantemente. La leche comenzará a espesar rápidamente, no hay que dejar de revolver.
  • Dejar cocer por 7 minutos mientras revolvemos o hasta que dejemos de sentir sabor a maicena.
  • Transcurridos los 7 minutos, sacar del fuego e incorporar el agua de rosas.
  • Dejar enfriar por una hora tapada con un trozo de plástico de cocina o una bolsa limpia.
  • Una vez que los profiteroles están listos y la crema está tibia se puede comenzar a rellenar. Idealmente rellenar por la base agregando un poco de crema de rosas, luego algunas frambuesas y otro poco de crema de rosas.
  • Se puede decorar con glacé de colores caramelo, chocolate o un pequeño pompón de merengue.
  • Disfrutar

 

Más sobre Postres

Comentarios Deja tu comentario ↓
Síguenos en Facebook X