Queque de zanahoria y nueces: Esta receta es muy especial, ya que es suave, dulce, con un centro blando y muy húmedo y una corteza crocante y deliciosa.

Esta preparación está recomendada para salir de lo común, además de ser un buen momento para agregar más verduras y fibra a lo que se consume diariamente.

Ingredientes

• Para esta receta es necesario tener batidora eléctrica, moldes individuales para queque o un molde grande para queque.
• 120 gramos de harina con polvos de hornear
• 80 gramos de mantequilla
• 140 gramos de azúcar
• 250 gramos de zanahorias
• 250 gramos de nueces molidas
• 3 huevos

Tiempos

• Elaboración batido: 15 minutos
• Horneado: 20 minutos
• Enfriado: 30 minutos

Preparación

• Lavar, pelar y rallar las zanahorias, reservar una vez listas.
• Derretir mantequilla y reservar.
• Colocar en una fuente las claras y en otra las yemas.
• Batir las claras hasta formar montañas firmes, agregar la mitad del azúcar y continuar batiendo hasta tener montañas brillantes y firmes y que al batir no se sientan los cristales de azúcar. Reservar.
• Batir las yemas con el resto del azúcar hasta que se coloquen de un amarillo pálido.
• Juntar las zanahorias, las nueces molidas, las yemas batidas y la mantequilla derretida.
• Agregar un cuarto de las claras batidas a la mezcla anterior y mezclar de manera envolvente.
• Una vez que todo este incorporado y la mezcla esté más liviana agregar el resto de las claras procurando que las claras no se bajen mucho.
• Al tener todo incorporado de manera homogénea verter dentro de moldes individuales y hornear a 220°C por 20 minutos o hasta que al enterrar un palito de brocheta este salga sin mezcla cruda y que por arriba estén dorados.
• Sacar del horno y dejar enfriar.
• Disfrutar

Tips

• La zanahoria se puede rallar de diferentes maneras, la más usual para esta receta es en tiras largas.
• Hay que partir por derretir la mantequilla para que esta se pueda ir entibiando y así poder agregarla posteriormente.
• Lo más recomendable es agregar las claras batidas de a poco a la mezcla de los otros ingredientes, ya que si se agrega de una sola vez se corre el riesgo de que se puedan bajar.
• Al momento de hornear se pueden elegir diferentes moldes y tamaños para hornear, lo importante es tener claro que si se hacen piezas pequeñas estas se van a demorar menos tiempo en estar cocidas y si se elige un molde grande esto hará que tome más tiempo en estar listo.