Los scones de coco son deliciosos y suaves pancitos dulces saborizados con un poco de coco rallado. Muy buenos para regalar, para acompañar un té o simplemente para saciar un antojo.

Ingredientes

• Para esta receta necesitamos cortantes de galletas.
• 1 huevo (corresponde a un huevo de 80 gramos súper extra color)
• 150 gramos de harina con polvos
• 50 gramos de mantequilla
• 20 gramos de coco rallado
• 50 gramos de azúcar granulada

Tiempos

• Elaboración de la masa: 5 minutos
• Estirado y corte de la masa: 7-10 minutos
• Horneado de la masa: 10 minutos
• Enfriado de los scones: 10 minutos

Preparación

• Ablandar la mantequilla, batiéndola con la ayuda de una cuchara de palo, una vez que esta esté blanda agregar el huevo.
• Incorporar la harina con polvos, la azúcar granulada y el coco rallado, mezclar hasta obtener una masa homogénea.
• Estirar la masa sobre un mesón que tenga una capa de harina, se agrega la harina para evitar que la masa se pegue al mesón. Debemos dejar la masa de un espesor de 8 milímetros.
• Con la masa estirada cortamos los scones con la ayuda de los cortantes de galletas y los colocamos sobre una lata de horno enmantequillada.
• Una vez que tengamos la lata llena de scones, los horneamos a 190ºC por 10 minutos o hasta que la base de los scones esté dorada.
• Sacamos del horno, dejamos enfriar por 10 minutos y están listos para el consumo.

Dato importante

Al momento de cortar los scones debemos procurar que las formas sean más menos de los mismos diámetros, ya que si mezclamos formas muy grandes con pequeñas, las pequeñas podrían quemarse.