Postre cremoso, suave y de delicados sabores. Con el toque del azúcar quemada sumado al sabor único del queso crema, es para sorprender a cualquiera.

Ingredientes

• Para esta receta es necesario tener un molde para tartas de aro 20-24 centímetros y un batidor manual
• 120 gramos de queso crema
• 2 huevos
• 1 pizca de pimienta de Jamaica molida
• 90 gramos de azúcar granulada
• 200 gramos de piña (solo su carne si cáscara)
• 1 receta de masa base para tartas

Tiempos

• Elaboración del relleno: 10 minutos
• Elaboración de la masa: 15 minutos
• Cocción de la masa: 12 minutos
• Cocción de la tarta: 20 minutos
• Enfriado: 30 minutos

Preparación

• Picar la piña en trozos pequeños y reservar.
• Poner toda la azúcar granulada en un sartén u olla y llevar a fuego medio alto hasta formar un caramelo café, más oscuro que claro. Agregar la piña picada en trozos pequeños y revolver para que vaya soltando el jugo y se disuelva el caramelo. Apagar el fuego cuando el caramelo esté mayormente disuelto y reservar mientras se termina de disolver y se enfría un poco.
• Mientras se enfría la piña hacer la masa.
• En un bowl batir la mantequilla sin sal hasta que quede blanda, después agregar la harina y la azúcar flor, mezclar sólo con la punta de los dedos, no hay que amasar ya que no se necesita que sea una masa elástica.
• Cuando esté lista envolver en plastico y dejar enfriar por 10 minutos antes de estirar en el molde.
• Una vez enfriada la masa estirarla sobre el molde para tarta y dar una pre-cocción a por 12 minutos. Es importante que la masa esté casi cocida pero sin dorar.
• Durante el proceso de cocción de la masa terminar el relleno
• Colocar dentro de una fuente el queso crema y batir con la ayuda de un batidor manual hasta que esté blando.
• Luego colocar los huevos y la pimienta de Jamaica molida, batir hasta que sea un líquido uniforme.
• Verter la piña junto con el caramelo disuelto a la mezcla de queso crema con huevos y revolver hasta que esté homogénea la mezcla.
• Vaciar la mezcla anterior dentro de la masa pre-cocida y llevar al horno precalentado a 210ºC por 20 minutos.
• Al estar cocida la tarta el centro se verá cuajada y firme, ya no se verá liquida como al comienzo. Una vez que esté completamente fría se pondrá más firme.
• Dejar enfriar y disfrutar.
• Se puede acompañar de helado.