Un toque ácido y un dulzor ligero hacen de este postre una deliciosa y fresca idea para esta temporada. Servirlo acompañado de un poco de crema batida o helado de vainilla lo hacen aún mejor.

Ingredientes

Para esta receta se necesita un molde de tarta de aro 28, puede ser liso o ondeado, además un uslero para estirar la masa.

Para la masa

• 450 gramos de harina
• 300 gramos de mantequilla
• 150 gramos de azúcar flor
• Para el relleno de manzanas
• 1,3 kilo de manzanas verdes
• 20 gramos de azúcar granulada
• El jugo de un limón
• 30 gramos de mantequilla
• 2 gramos de canela molida

Tiempos

• Elaboración de la masa. 15 minutos
• Precocción de la masa: 10 minutos
• Elaboración del relleno: 15 minutos
• Cocción de la tarta: 15 minutos
• Enfriado. 45 minutos a 1 hora.

Preparación

Masa:

• En un bowl colocar la harina, el azúcar flor y la mantequilla. Unir todo mezclándolo solo con la ayuda de la punta de los dedos, no es necesario amasar.
• Una vez que la masa esté homogénea cubrir con papel transparente y dejar reposar por 10 minutos en el refrigerador.

Relleno:

• Lavar, pelar y laminar las manzanas verdes.
• Cuando las manzanas estén laminadas agregar el jugo de limón.
• En una olla a fuego medio derretir la mantequilla, agregar posteriormente las manzanas laminadas que tienen el jugo de limón, la azúcar granulada y la canela molida.
• Dejar cocinar revolviendo suavemente de vez en cuando solo hasta que las manzanas estén blandas.
• Dejar enfriar
• Estirar 2/3 de la masa que está refrigerada y forrar el molde cubriendo bien la base y las paredes del molde para tartas.
• Llevar al horno y pre cocer por 10 minutos a 200°C, hasta que la masa esté levemente dorada.
• Transcurrido el tiempo sacar del horno y rellenar con las manzanas cocidas.
• Estirar el resto de la masa y cubrir la preparación que está en el molde.
• Pinchar la superficie para que el vapor del jugo de manzana pueda salir.
• Hornear a 220°C por 15 minutos o hasta que esté completamente dorada la superficie.
• Dejar enfriar y disfrutar.

Datos importantes

Es necesario que la masa se refrigere antes de usar para que sea más fácil el estirado.

El jugo de limón se agrega por dos razones a las manzanas, primero para evitar la oxidación y segundo para acentuar el ácido de la manzana verde.