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Tarta envuelta en cheesecake y sin azúcar: Receta exquisita y saludable

Llega este postre para sorprender a aquellos que lo prueben. Por fuera parece un simple cheesecake, pero en el interior esconde un centro de frambuesas.

Guía de: Postres

La tarta envuelta en cheesecake y sin azúcar es un postre que seguro va a sorprender a aquellos que lo prueben. Por fuera parece un simple cheesecake, pero en el interior esconde un centro de frambuesas. Lo mejor de todo: es muy saludable, porque no lleva ni una pizca de azúcar.

Tarta-cheesecake-sin-azucar

Ingredientes

Es necesario contar con dos moldes redondos uno de 22 centímetros y otro de 18 centímetros más una batidora eléctrica.

Para la masa base

  • 12 gramos de tagatose
  • 30 gramos de harina
  • 1 huevo (80 gramos)
  • Para el centro de frambuesa
  • 300 gramos de frambuesas
  • 25 pastillas de stevia o sucralosa
  • 40 gramos de maicena

Para el cheesecake

  • 2 cajas de queso crema (227 gramos cada uno)
  • 100 gramos de tagatose
  • 2 huevos

Tiempos

  • Elaboración de la masa base: 15 minutos
  • Elaboración del centro de frambuesas: 30 minutos
  • Armado y terminación de la tarta: 1 hora 10 minutos

Preparación

  • Batir la clara hasta que se formen montañas pequeñas, agregar el tagatose y continuar batiendo hasta obtener montañas más largas y firmes.
  • Batir la yema hasta que cambien su color a un amarillo más pálido y verter sobre la clara batida. Agregar la harina con ayuda de un colador o cernidor y unir todo de manera envolvente.
  • Vaciar dentro del molde más grande, que está enmantequillado y enharinado y llevar a un horno precalentado a 180ºC por 10 minutos.
  • Sacar del horno de dejar enfriar en el mismo molde.
  • Mientras se hornea la masa y se enfría hacer el centro de frambuesas.
  • Colocar las frambuesas en una olla y agregar las pastillas de sucralosa o stevia, llevar a fuego medio para que suelte un poco de jugo.
  • Disolver la maicena en un poco de agua fría y una vez que las frambuesas hayan soltado jugo y estén hirviendo, agregar la maicena disuelta y revolver mientras se cocina la maicena.
  • Una vez que esté homogénea la mezcla y no tenga sabor a maicena cruda, sacar del fuego y vaciar en el molde más pequeño. Dejar la superficie pareja y enfriar por media hora para que se ponga firme.
  • Hacer la mezcla de cheesecake en el tiempo que se enfrían las otras partes.
  • Colocar el queso crema en una fuente y batir hasta que esté muy blando y sin grumos. Agregar los huevos de a uno y continuar batiendo procurando que no queden grumos. Incorporar el tagatose y dejar una mezcla lisa y sin grumos.
  • Armar la tarta colocando el centro de frambuesas ya firme sobre el disco de masa, dejándolo bien centrado.
  • Verter la mezcla de queso dentro del molde y hornear a 160ºC por 50 minutos
  • Dejar enfriar y servir.

Tips

  • Se puede hacer el centro de frambuesas con frambuesas molidas o que estén muy maduras. No es necesario que estén firmes.
  • Al batir el queso crema podemos sacarlo del refrigerador un poco antes para que esté más blando y sea más fácil y rápido el ablandado.
  • Recordar que es muy importante que al batir el queso crema este quede muy blando y luego ir agregando los huevos de a uno, batir bien para incorporar cada huevo.
  • Si desea se puede agregar ralladura de limón a la mezcla de queso crema para aromatizar. Con medio limón es suficiente.

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