El postre de Tarta nevada de arándanos presenta distintas texturas, con una base suave, un centro cremoso y una cobertura crocante.

Además, tiene un relleno que sorprende al paladar en una mezcla de arándanos con un toque de rosas.

Ingredientes

• Para esta receta es bueno tener a mano un molde para tortas y un tenedor
• ½ receta de masa base para tartas de guioteca.com

Para la crema pastelera

• 250 ml de leche
• 1 yema
• 20 gramos de maicena
• 5 ml de agua de rosas
• Para las migas
• 50 gramos de almendras
• 50 gramos de nueces
• 50 gramos de harina
• 30 gramos de azúcar flor
• 60 gramos de mantequilla
• 100 gramos de arándanos para rellenar

Para agregar arriba

• 15 gramos de azúcar flor

Tiempos

• Elaboración de la masa: 15 minutos
• Preparación de la crema pastelera: 15 minutos
• Terminación de la tarta: 12 minutos
• Enfriado: 30 minutos

Preparación

• Lavar los arándanos, sacando todas las mugres, hojas o tallos que tengan. Reservar
• En un bowl batir la mantequilla sin sal hasta que quede blanda, después agregar la harina y la azúcar flor, mezclar sólo con la punta de los dedos, no hay que amasar ya que no es necesario que sea una masa elástica.
• Una vez mezclados los ingredientes de manera homogénea dejar enfriar en el refrigerador por 10 minutos.
• Sacar del refrigerador y estirar la masa, no debe quedar de más de 0,5 centímetros de espesor. Luego, cubrir el molde o el fondo del molde con la masa estirada.
• Dar una pre-cocción, hornear a 190ºC por 12 minutos. Es importante que la masa esté casi cocida y levemente dorada en los bordes.
• Una vez que la masa este pre-cocida  reservar hasta incorporar el relleno.

Para hacer la crema pastelera con agua de rosas

• En una olla a fuego medio alto, colocar 200 cc de leche y la azúcar granulada.
• En un bowl colocar el resto de la leche, la yema y la maicena, mezclar bien. Una vez que la mezcla esté homogénea pasar por un colador para quitar los grumos que pudiesen haber quedado. Reservar.
• Cuando la leche que está en la olla comience a hervir debemos agregar en forma de hilo continuo y mientras revolvemos constantemente, la mezcla de leche, yemas y maicena. La leche comenzará a espesar rápidamente, no hay que dejar de revolver.
• Revolver por 7 minutos o hasta que dejemos de sentir sabor a maicena.
• Transcurridos los 7 minutos, sacar del fuego e incorporar el agua de rosas, mezclar para que todo que de uniforme y verter dentro de la masa pre-cocida.
• Agregar los arándanos sobre la crema pastelera formando una capa pareja.
• Hacer las migas
• Derretir la mantequilla.
• Moler las nueces y almendras. Colocarlas dentro de una fuente y agregar la harina y la azúcar flor. Revolver para unificar todos los ingredientes secos.
• Agregar la mantequilla derretida dentro la fuente con los ingredientes secos en forma de hilo y mezclar con la ayuda de un tenedor para formar las migas.
• Una vez hechas colocar sobre los arándanos y espolvorear con azúcar flor.
• Llevar a cocer a un horno pre calentado a 200ºC por 12 minutos.
• Sacar del horno trascurrido el tiempo y dejar enfriar.

Disfrutar