Torta de champaña y frambuesa: Una preparación fresca y recomendable para toda temporada. De suave sabor y no demasiado dulce. Ideal para innovar y sorprender.

Solo es necesario decorar y terminar la torta de una hermosa manera y quedará lista para regalar o incluso ocupar en algún evento especial.

Ingredientes

Para esta receta es necesario tener una batidora eléctrica y un molde redondo de 18 cm de diámetro

Para el bizcocho

• 3 huevos (70 gramos cada uno)
• 120 gramos de harina con polvos
• 120 gramos de azúcar granulada
• Pizca de sal

Para el remojo

• 150 ml de champaña o vino espumante
• 2 cucharadas de concentrado de frambuesas
• Para el relleno
• 200 gramos de frambuesas
• 300 ml de crema para batir
• 40 gramos de azúcar granulada

Tiempos

• Elaboración del bizcocho: 45 minutos
• Batido crema: 7 minutos
• Armado de torta: 15 minutos
• Reposo torta: 12 horas

Preparación

• Separar las claras de las yemas.
• Colocar las claras en una fuente resistente a los golpes. Agregar la pizca de sal y batir hasta que se formen pequeñas montañas. Agregar dos tercios de la azúcar granulada y continuar batiendo hasta que no se sientan cristales de azúcar y las montañas que se forman sean más largas y resistentes. Reservar
• Batir las yemas con el resto de la azúcar granulada hasta que se tornen blanquecinas.
• Verter las yemas sobre las claras y agregar la harina con ayuda de un colador o cernidor.
• Con la ayuda de un mezquino mezclar todos los ingredientes del bizcocho de manera envolvente hasta tener un batido uniforme.
• Vaciar el batido en un molde enmantequillado y enharinado y llevar a un horno precalentado a 220°C y cocer por 25-30 minutos o hasta que pase la prueba del palito de brocheta.
• Una vez cocido el bizcocho sacar del horno y dejar enfriar.
• Mientras se enfría el bizcocho batir la crema con la azúcar granulada, una vez batida reservar en el refrigerador.
• En una fuente o jarra pequeña verter la champaña y agregar el concentrado de frambuesa. Reservar
• Para armar la torta cortar el bizcocho en tres. Tomar una de las partes y remojar con la mezcla de champaña y concentrado de frambuesas. Sobre el bizcocho remojado agregar un tercio de la crema y sobre la crema agregar frambuesas. Colocar otro disco de bizcocho y remojar, luego agregar la crema y sobre la crema las frambuesas, finalmente agregar el último disco de bizcocho, remojar y reservar por toda la noche en el refrigerador junto a la crema batida restante.
• Sacar la torta del refrigerador y cubrir con la crema batida restante.
• Decorar a gusto y disfrutar.

Tips

• Al momento de agregar la harina a las claras batidas recordar hacerlo en dos partes al menos para evitar perder tanto del aire incorporado.
• No olvidar tener la crema helada para que se bata con más facilidad y si no está refrigerada batir sobre baño maría inverso.
• Como todo depende de los gustos si el remojo queda poco dulce siempre se puede agregar un poco más de azúcar o endulzante.