Para todos los eventos que tengamos, esta receta quedará como anillo al dedo.

Se puede porcionar para pequeños bocados de cocktail o un poco más abundante para los golosos y lo mejor de todo es que se puede decorar como quiera.

Ingredientes

• Para esta receta se necesitan dos molde para torta de panqueques de 30X20 o 15×20, batidora eléctrica, espátula angular y mezquino.
• 3 huevos (60 gramos cada uno aproximadamente)
• 180 gramos de azúcar flor
• 180 gramos de harina con polvos
• 180 gramos de mantequilla
• Vainilla a gusto
• Para rellenar
• 200 gramos de manjar
• 350 gramos de mermelada de frambuesa

Para decorar

• Mostacillas de colores
• Trocitos de chocolate

Tiempos

• Elaboración de la masa: 5 minutos
• Horneado del panqueque: 5-7 minutos por panqueque
• Armado de la torta 10 minutos
• Reposo: 30 minutos como mínimo

Preparación

• Enmantequillar los moldes de panqueque y refrigerar
• Dentro de un bowl agregar todos los ingredientes y batir hasta obtener una mezcla lisa y homogénea.
• Verter la mitad de la mezcla en el molde de 30×20  o un cuarto de la mezcla en el molde de 15×20 y esparcir con la ayuda de una espátula angulada, procurando dejar una capa pareja y delgada.
• Llevar a un horno precalentado a 200ºC por 5-7 minutos, debe quedar levemente dorado y húmedo.
• Sacar del horno y despegar primero los bordes con la ayuda de la espátula y luego despegar todo lo demás.
• Repetir el proceso de esparcir la masa, hornear y despegar.
• Una vez que todos los panqueques estén listos, partir en la mitad si son de 30X20. Rellenar la primera capa con manjar, luego con mermelada de frambuesa, manjar nuevamente y terminar con un relleno de mermelada de frambuesa y cubrir con mermelada de frambuesa. Dejar reposar en refrigerador por 30 minutos y luego decorar y porcionar.