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Torta merengue lúcuma, una gran receta

El postre de torta merengue lúcuma requiere de una gran inversión de tiempo, pero vale completamente cada segundo gastado.

Guía de: Postres

Este postre requiere de una gran inversión de tiempo, pero vale completamente cada segundo gastado. Su sabor es único al igual que su textura en el paladar.

A disfrutar!

Ingredientes de la torta merengue lúcuma

  • Para esta receta se necesita una batidora eléctrica, una manga con boquilla lisa redonda y 4 trozos papel mantequilla que tengan marcados en cada uno un círculo de 21 centímetros de diámetro.
  • 2 recetas de merengue francés de guioteca.com
  • 330 gramos de pulpa de lúcuma
  • 1 litro de crema para batir bien fria
  • 100 gramos de azúcar granulada
Torta merengue lúcuma

Foto: decacaoychocolate.blogspot.com

Tiempos

  • Elaboración de los merengues: 2 horas 10 minutos
  • Elaboración de la crema de lúcuma: 15 minutos
  • Terminado de la torta: 15 minutos
  • Congelado: 30 minutos

Preparación de la torta merengue lúcuma

  • Según la receta de merengue francés de guioteca.com, hacer el doble de las cantidades indicadas y dar forma a 4 discos de 21 centímetros, sobre el papel mantequilla que tiene marcada la figura, con la ayuda de una manga pastelera con boquilla lisa y llena de la mezcla de merengue.
  • Hornear de a dos discos por vez y hornearlos a 100°C por una hora. Transcurrido el tiempo sacar del horno y dejar enfriar.
  • Mientras se hornean los discos de merengue batir la crema con la azúcar granulada hasta que las aspas de la batidora comiencen a marcarse. En ese momento agregar la pulpa de lúcuma y continuar batiendo hasta que se formen montañas firmes. Reservar.
  • Cuando los discos de merengue ya estén fríos, colocar uno sobre un plato, agregar un quinto de la crema y esparcir bien sobre todo el disco de merengue. Repetir este paso hasta que quede un solo disco de merengue.
  • Colocar el último disco y sobre él el resto de la crema cubriendo bien los bordes y la parte de arriba. Se pueden hacer decorados según las preferencias de cada uno.
  • Al estar lista la torta les recomiendo que la congelen 30 minutos o si prefieren 1 hora antes de servir.

Datos importantes

El papel mantequilla tiene marcado un círculo como guía al momento de hacer la figura. Así resulta más fácil que los merengues queden redondos.

Una vez trascurrido el tiempo de horneo de los merengues sacar del horno y despegar del papel, si no se sale el papel con facilidad humedecerlo con agua y continuar despegando con cuidado. Recuerden que es más fácil despegar cuando aun están calientes pero siempre con precaución.

Si van a congelar la torta es bueno sacarla del congelador 10 minutos antes de servir.

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