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Torta panqueque de manjar con nuez y chocolate: Exquisita

Para esta receta es necesario tener una batidora eléctrica, espátula angulada, espátula plana y moldes de panqueque.

Guía de: Postres

¿Adicto al chocolate, con ganas de celebrar o simplemente por disfrutar de algo rico? Esta torta es una buena solución. Cremosa, suave, con intenso sabor a chocolate y lo mejor de todo es que no es demasiado dulce.

torta panqueque manjar

Foto: Francisca Álvarez

Ingredientes

Para esta receta es necesario tener una batidora eléctrica, espátula angulada, espátula plana y moldes de panqueque para torta de 15 personas no importa si son redondos, cuadrados o rectangulares.

  • 370 gramos de mantequilla sin sal
  • 370 gramos de huevos
  • 370 gramos de azúcar flor
  • 370 gramos de harina con polvos
  • 60 gramos de cacao en polvo
  • 400 gramos de manjar
  • 1 kilo de chocolate semi amargo
  • 1 litro de crema vegetal
  • 200 gramos de nueces picadas

Tiempos

  • Elaboración de la crema de chocolate: 5 minutos
  • Enfriado de la crema de chocolate: 20 minutos
  • Elaboración de la masa de panqueques: 5 minutos
  • Elaboración de los panqueques: 40 minutos
  • Armados de la torta: 15 minutos
  • Reposo en frío: 3 horas por lo menos

Preparación

  • Picar el chocolate amargo.
  • Verter la crema vegetal en una olla y colocar a fuego medio- bajo, agregar el chocolate picado dentro de la olla y revolver constantemente hasta que todo esté derretido.
  • Verter dentro de una fuente resistente al calor y batir hasta que la mezcla se enfríe y quede aireada. Reservar para rellenar una vez fría.
  • Para los panqueques de chocolate
  • Agregar dentro de un bowl la mantequilla y ablandar con la ayuda de la batidora eléctrica, agregar los huevos y batir, luego agregar el azúcar flor, la harina y el cacao en polvo. Batir hasta obtener una mezcla homogénea.
  • Enmantequillar las latas para panqueque y llevar al refrigerador para que estén frías.
  • Vaciar la mezcla y esparcir con la ayuda de una espátula angulada procurando que toda la palca quede con el mismo espesor.
  • Llevar a un horno precalentado a 200ºC y hornear por 5-7 minutos, sacar del horno cuando la superficie se vea levemente dorada y seca. Despegar el panqueque cocido de la lata y reservar.
  • Repetir el proceso de esparcido y horneado hasta acabar la mezcla.
  • Una vez que todos los panqueques estén listos se puede comenzar a rellenar la torta. Colocar sobre una bandeja o plato el primer panqueque, si se desea se puede humedecer cada panqueque con agua aromatizada con esencias o algunas especias como clavo de olor, sobre el colocar una capa de manjar no muy gruesa, luego colocar otro panqueque y sobre él una capa de crema de chocolate y agregar nueces picadas encima, colocar encima otro panqueque e ir rellenado por cada paca de manjar dos capas de chocolate y así terminar de rellenar la torta. Cubrir los crema de chocolate y dejar por lo menos 3 horas en el refrigerador antes de consumir.

Datos importantes

Al momento de derretir el chocolate para evitar que se queme y se derrita disparejo es imponte revolver y estar pendiente en ese momento.

Para poder despegar cada panqueque con mayor facilidad es importante enmantequillar bien antes de verter la mezcla en el interior de los mismos y al sacar del horno es muy importante despegar cuando aún están calientes.

Es importante que al esparcir la mezcla de panqueque sobre la lata, esta quede uniforme, del mismo espesor, ya que de lo contrario las partes más delgadas de cocerían más rápido provocando que queden como galleta y al despegar de la lata, una vez cocidas, se romperían.

Antes de consumir lo ideal es que la torta por lo menos tenga 12 horas de reposo en frío.

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