Como postre, colación o desayuno, la receta de Tortilla de manzana es un buen complemento y no solo por su sabor, tiene menos calorías al reemplazar el azúcar por tagatose, este ingrediente es esencial en esta receta, ya que endulza la preparación y no aporta calorías a la misma.

Ingredientes

• Para esta receta es bueno tener a mano un batidor manual y un sartén de 30 centímetros de diametro
• 100 gramos de manzana pelada y sin centro (media manzana mediana)
• jugo de medio limón
• 1 huevo (70 gramos)
• 30 gramo de tagatose
• 60 gramos de harina
• 50 ml de leche descremada
• 1 pizca de canela

Tiempos

• Elaboración: 7 minutos
• Cocción: 5 minutos

Preparación

• Laminar la manzana y verter el jugo de limón sobre las láminas de manzana para que no se oxiden, reservar en un pocillo.
• Cascar el huevo y colocarlo en una fuente, agregar la leche y batir para unir.
• Incorporar la harina y la canela, mezclar con ayuda de un batidor manual desde el centro, reservar.
• Agregar el tagatose dentro de un sartén y colocar en el fuego a temperatura media para que comience a derretirse y formar caramelo. Cuando apenas se está formando el caramelo colocar encima las manzanas laminadas. Una vez que las manzanas están todas encima del tagatose derretido verter el batido sobre ellas y dejarlas bien cubiertas de la mezcla.
• Cocer la tortilla por un lado hasta que la parte que no está directamente al calor comience a estar completamente seca, dar vuelta la tortilla con ayuda de un plato y dejar unos segundos más al calor para que se termine de secar.
• Sacar del fuego y servir, puede ser junto a un delicioso helado.

Datos

• Es importante agregar el jugo de limón sobre las manzanas una vez que están laminadas para evitar que estas se oxiden y tomen un color no deseado.
• Al mezclar el huevo y la leche con los ingredientes secos es importante revolver con el batidor desde el centro y de manera enérgica para que los grumos se deshagan de manera más fácil.
• Es importante que las manzanas queden cubiertas de la mezcla para que al momento de dar vuelta esta tortilla las manzanas no se despeguen.
• Si es muy complicado dar vuelta la tortilla se puede considerar la ayuda de un plato enmantequillado, esto ayuda a que la tortilla caliente se deslice más fácil de vuelta al sartén.

Si se desea endulzar el batido de la opción puede ser agregar 20 gramos de azúcar rubia o morena a la mezcla.