Almejas con Tomate y Perejil, receta fácil y rápida de cocinar
Guía de: Cocina
- Álvaro Lois
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Almejas con Tomate y Perejil: Si prefieren también pueden agregar cebolla o cebollín y el puré de tomates lo pueden adquirir en conserva.
Ingredientes (considerados para 4 porciones):
- 2 kilos de almejas con concha.
- 4 tomates grandes maduros.
- 200 ml. de vino blanco.
- 200 ml. de caldo de pescado o moluscos.
- 200 grs. de puré de tomates.
- 4 dientes de ajo picados finamente.
- 4 cucharadas de perejil fresco picado finamente.
- Aceite de oliva.
- Sal, pimienta blanca.
Preparación: Limpiar bien las almejas con agua fría y dejarlas escurrir en el colador. Pelar los tomates y cortarlos en cubos, reservar. En una olla o sartén grande calentar 3 a 4 cucharadas de aceite de oliva, agregar el ajo y sofreírlo sin dejar que se dore, añadir las almejas, sofreírlas un poco, incorporar el vino blanco y el caldo de pescado o moluscos, agregar el puré de tomates, hervir y cocinar a fuego medio durante 5 minutos con la olla o sartén tapada, retirar las almejas (reservarlas en un plato) y dejar que el fondo se reduzca un poco. Agregar el tomate picado, perejil, nuevamente las almejas y sazonar con sal y pimienta a gusto, dejar hervir y servir de inmediato.
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