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Almejas con Tomate y Perejil, receta fácil y rápida de cocinar

Al preparar la receta y limpiar las almejas, desechen las conchas que estén abiertas o rotas.

Guía de: Cocina

Almejas con Tomate y Perejil: Si prefieren también pueden agregar cebolla o cebollín y el puré de tomates lo pueden adquirir en conserva.

Almejas con Tomate y Perejil – Foto: www.cuchillitoitenedor.com

Ingredientes (considerados para 4 porciones):

- 2 kilos de almejas con concha.

- 4 tomates grandes maduros.

- 200 ml. de vino blanco.

- 200 ml. de caldo de pescado o moluscos.

- 200 grs. de puré de tomates.

- 4 dientes de ajo picados finamente.

- 4 cucharadas de perejil fresco picado finamente.

- Aceite de oliva.

- Sal, pimienta blanca.

Preparación: Limpiar bien las almejas con agua fría y dejarlas escurrir en el colador. Pelar los tomates y cortarlos en cubos, reservar. En una olla o sartén grande calentar 3 a 4 cucharadas de aceite de oliva, agregar el ajo y sofreírlo sin dejar que se dore, añadir las almejas, sofreírlas un poco, incorporar el vino blanco y el caldo de pescado o moluscos, agregar el puré de tomates, hervir y cocinar a fuego medio durante 5 minutos con la olla o sartén tapada, retirar las almejas (reservarlas en un plato) y dejar que el fondo se reduzca un poco. Agregar el tomate picado, perejil, nuevamente las almejas y sazonar con sal y pimienta a gusto, dejar hervir y servir de inmediato.