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Porotos con Longaniza: Un plato tradicional para disfrutar y saborear en casa

Los Porotos con Longaniza es un plato ideal para disfrutar y cocinar legumbres durante la temporada.

Guía de: Cocina

Para complementar esta sabrosa preparación, pueden picar ají verde o cebolla en escabeche y servirlo junto a los porotos.

Porotos con Longaniza – Foto: www.maggi.cl

Ingredientes (considerados para 4 personas):

- 2 tazas de porotos españoles o tórtola (remojados de la noche anterior).

- 500 grs. de zapallo camote, pelado y cortado en cubos pequeños.

- 1 cebolla picada en cuadraditos.

- 2 dientes de ajo molidos.

- 250 grs. de longaniza.

- Agua o caldo de verduras.

- Aceite, 1 cucharadita de ají de color.

- Sal, pimienta.

Preparación: En una olla, calentar el aceite a fuego medio, agregar la cebolla y ajo, cocinar durante 8 minutos y añadir el ají de color, incorporar los porotos (lavados y estilados), zapallo camote, revolver y dejar cocinar durante 5 minutos, condimentar con sal y pimienta a gusto, agregar agua o caldo de verduras (debe cubrir totalmente los porotos, máximo 3 dedos sobre ellos).

Dejar hervir, cocinar a fuego bajo con la olla tapada durante 30 a 40 minutos o hasta que los porotos estén blandos, revolver frecuentemente para moler el zapallo (con la ayuda de una cuchara de madera pueden aplastar el zapallo en el borde de la olla para molerlo) y la preparación quede más cremosa. En una sartén, cocinar y dorar la longaniza cortada en rodajas, servir las porciones y cubrir cada plato con rodajas de longaniza.