De base crocante, con un centro muy cremoso y una cobertura de frutas frescas, dulce y ácido a la vez.
El Pie de limón y frutos rojos es fácil de preparar y en una hora estará listo.

Ingredientes

Para esta receta es necesario tener a mano un molde para tarta de fondo desmontable

• 1 receta de masa base para tartas de guioteca.com
• 2 tarros de leche condensada
• 220 ml de jugo de limón
• 2 yemas
• 500 gramos de frutos rojos
• 100 gramos de azúcar
• 2 hojas de colapez
• Abundante agua fría para hidratar el colapez

Tiempos

• Elaboración de la masa: 15 minutos
• Elaboración del relleno: 5 minutos
• Cocción de la masa base: 12 minutos
• Cocción del  relleno: 20 minutos
• Terminado de la tarta: 5 minutos

Preparación

• Poner la mantequilla dentro de un bowl y ablandar con una cuchara.
• Agregar la harina y el azúcar flor y unir todo mezclando con las puntas de los dedos. No es necesario amasar, solo se debe unir la masa para que quede uniforme.
• Una vez lista envolver en plástico y llevar al refrigerador por 10 minutos.
• Mientras la masa reposa hacer el relleno.
• Verter la leche condensada dentro de un bowl, agregar el jugo de limón de a poco mientras mezclamos lentamente para que no se vaya a separar el relleno.
• Cuando el jugo de limón esté completamente incorporado a la leche condensada adicionar las yemas y reservar en frío hasta ocupar.
• Enmantequillar y enharinar el molde para tartas.
• Sacar la masa del refrigerador transcurrido el tiempo y colocarla dentro del molde. Estirar hasta cubrir toda la superficie del molde. Pinchar la masa para que no se infle en el horno al momento de la cocción.
• Llevar a un horno a 200ºC y cocinar por 12 minutos, debe quedar apenas dorada y se debe ver seca en la superficie.
• Sacar del horno y verter la crema de limón con yemas en el centro.
• Llevar a cocer a un horno pre calentado a 180ºC por 20 minutos.
• Sacar del horno y dejar enfriar.
• Colocar los frutos rojos dentro de una olla y agregar la azúcar granulada. Llevar a fuego medio bajo para que se haga un almíbar con los jugos que eliminen.
• Mientras la fruta está en la olla, hidratar el colapez en abundante agua fría y cuando esté hidratado (blando), escurrir el exceso de agua y agregarlo a la olla que tiene la fruta para que se derrita.
• Al estar derretido el colapez, revolver para que quede pareja de mezcla y luego verter sobre la tarta que se está enfriando.
• Servir cuando esté frío.