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Cupcake doble chocolate, crema pastelera y arándanos: Una mezcla de dulces sabores

Esta receta combina sabores y recetas que hemos publicado en Guioteca.

Guía de: Postres

Junto a la receta de galletas doble chocolate de Guioteca y otras preparaciones como la crema pastelera se logra este postre, rápido y muy suave para conquistar a los paladares más exigentes.
Tiene una base de galleta de chocolate con chips de chocolate, deliciosa y suave crema pastelera y arándanos con un toque de pimienta de Jamaica.

Ingredientes

Para esta receta es necesario tener timbales de cocina, moldes de silicona o ramekines

1 receta de galletas doble chocolate de guioteca.com

¼ de receta de crema pastelera de guioteca.com

200 gramos de arándanos

1 pizca de pimienta de Jamaica

50 gramos de azúcar morena

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Tiempos

Elaboración de la masa y crema pastelera: 15 minutos

Formado de las tacitas: 10 minutos

Horneado: 20 minutos por cada bandeja de tacitas

Enfriado crema pastelera y tacitas: 30 minutos

 

Preparación

Para las tacitas de doble chocolate

Juntar la harina y el cacao en polvo en una fuente y cernir con la ayuda de un colador fino. Reservar

Colocar en una fuente la margarina junto con la azúcar granulada y batir hasta que sea una mezcla blanda. Agregar los huevos y batir hasta que quede una mezcla homogénea.

Agregar al batido anterior la mezcla de cacao y harina previamente cernida y revolver hasta que se una masa uniforme.

En este momento se puede agregar los chips de chocolate y revolver nuevamente.

Enmantequillar los moldes a usar.

Colocar una cucharada de masa dentro de cada pocillo y aplastar hacia la base y los bardes dejando una figura ahuecada.

Colocar los moldes ya cubiertos en masa sobre una bandeja de horno y hornear a 200°C por 20 minutos.

Sacar del horno transcurrido el tiempo y dejar enfriar.

Mientras se hornean y se enfrían los pocillos hacer la crema pastelera

Colocar 200 cc de leche y la azúcar granulada dentro de una olla y dejar a fuego medio-alto.

En una fuente colocar el resto de la leche, las yemas y la maicena, mezclar bien. Una vez que la mezcla esté homogénea pasar por un colador para quitar los grumos que pudiesen haber quedado. Reservar.

Cuando la leche que está en la olla comience a hervir debemos agregar en forma de hilo continuo y mientras revolvemos constantemente, la mezcla de leche, yemas y maicena. La leche comenzará a espesar rápidamente, no hay que dejar de revolver.

Revolver por 7 minutos o hasta que dejemos de sentir sabor a maicena.

Transcurridos los 7 minutos, sacar del fuego e incorporar la esencia de vainilla.

Dejar enfriar.

Finalmente preparar los arándanos

Colocar los arándanos limpios dentro de una olla pequeña, agregar la azúcar morena y la pizca de pimienta de Jamaica.

Llevar la olla con todo lo anterior a fuego medio y esperar a que los arándanos comiencen a botar su jugo y formen un poco de caramelo junto al azúcar. Una vez listos reservar.

Para montar el postre

Primero desmoldar las tacitas de sus moldes, rellenarlas con crema pastelera y luego colocar los arándanos sobre la crema pastelera.

Disfrutar

 

Tips

Como moldes de usar para formar las tacitas se pueden ocupar ramekines, timbales de cocina y moldes de silicona con diferentes formas.

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Si los moldes a usar son más grandes que los de la imagen se debe agregar un poco más de masa.

Para esta cantidad de crema pastelera idealmente agregar dos yemas grandes.

No olvidar que una vez lista la crema pastelera y mientras esta se enfría debe quedar cubierta por un film plástico o una bolsa limpia.

Al momento de montar los postres y agregar la crema pastelera sobre las tacitas se puede utilizar una manga pastelera con boquilla rizada para tener una mejor presentación.

Recuerde que para ahorrar tiempo mientras hay tiempos de espera como que algo se hornee o se enfríe se puede ir avanzando en otra parte del postre para así demorarse menos en la preparación final.

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